【紀州南高梅 みちばあちゃんの梅干し】
しそ梅・みつ梅・甘しそ
梅干し達人みちばあちゃん直伝の梅干し。紀州南高梅を丁寧に漬け込みました。
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そして果皮が驚くほど薄いため、
まるで口の中に溶け込むような
上品な口あたりが特徴です。
完全無添加で保存料・着色料も
一切使用せず、昔ながらの製法で
手間をかけ丁寧に作りました。
甘味料は一切使用していませんが、
梅本来の甘みがほのかに
残っており、南高梅の美味しさが
存分に味わえます。
-
日本一の梅産地・和歌山県みなべ町で
何十年も梅を栽培している契約農家さんが
丹精込めて作った最高級の南高梅。
果肉が非常に柔らかく、そして果皮が
驚くほど薄いため、まるで口の中に
溶け込むような口あたりが特徴です。
一切使用していません。
天日干しによる充分な自然乾燥と、
適切な酸度・塩分・糖分があれば、
おいしい梅干しを作ることが
できるのです。
-
様々な塩を試した中で、最も角がなく
にがりとのバランスも良いと感じたのが
長崎五島灘の自然海水塩。
五島灘の澄み切った海水から作られた
この塩は、まさに梅干し作りに
うってつけです。
-
よくある昔ながらの梅干しは
塩分20％近くありますが、
それは高すぎてしょっぱすぎるので
当店のしそ梅は塩分15％にしています。
梅の味を活かしつつ、美味しさを
両立させるなら15％です。
それがホンマにいい塩梅（あんばい）です。
-
保存料などの添加物を使わず
梅干しを作る場合、一般的には
腐敗防止のために１４％ほどの塩分が
必要といわれています。しかし、
みちばあちゃんの梅干し・みつ梅は、
塩分6％なのに保存料無しでも腐敗しない、
絶妙な加減で製造しています。
-
紀州みかんの花からしか採れない蜂蜜を
贅沢に使用しており、梅干しとは
思えないほどフルーティな香りと
味わいがあります。
また、種子島産の粗糖の甘みで
誰でも食べやすい万人好みの味付けに
仕上がっており、梅干しが初めての
お子様でも美味しく召し上がって 頂けます。
-
市販品の多くは、梅を紫蘇エキス等の
調味液で浸し、梅干しが完成します。
しかしこの方法では紫蘇本来の風味が
足りないので、紫蘇エキスと呼ばれる
調味液で浸します。
しかしこの方法では、紫蘇本来の風味も
梅の味もぼかされた状態です。
-
昔ながらの製法で、
紫蘇→梅→紫蘇→梅の順で交互に
丁寧に重ねて漬けます。
そうすることで、しっかりと紫蘇の
味わいが入り込んでいきます。
だからこそ非常にまろやかで
風味豊かな本物の味に仕上がります。
-
みかんの花は咲いている時期が短く、
花の開花と梅雨の時期が重なっています。
一方、ミツバチは雨の日は全く
外に出ません。そのため採集するのが
困難な「養蜂家泣かせの蜂蜜」です。
そんな非常に貴重な蜂蜜の
ほのかに香る柑橘系の香り」、
「甘さの中のわずかな酸味」が、
美味しいみつ梅の秘密なのです。
-
しそで丁寧に重ね漬けした梅に
紀州みかんはちみつを贅沢に使用し
種子島産の粗糖を加え、やさしい甘みで
誰もが食べやすい万人好みの味付けに
仕上げました。
梅干しが初めてのお子様でも美味しく
召し上がって頂けます。
- 取り扱い製品
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- 乳酸発酵の赤かぶ漬け
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- 漬けもん屋の塩
- 新堂みかん
- あんぽ柿
- 梅酢
- 赤梅酢
- 鍋のつゆ
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- 金山寺味噌
- 紀州冷凍あかもく
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- 抹茶
- 棒ほうじ茶
- 和紅茶 プレミアムべにふうき
- そのまま食べる十六穀
- そのまま食べる十六穀・塩味
- バジルソース
- 塩こんぶ
- とろろ昆布
- キムチ革命
- 小玉すいか紀州ひとりじめ
- 甘くて美味しい紀州アールスメロン
- 摘果スイカと摘果メロン
- しらすくぎ煮
- 奇跡の 米粉 ラーメン
- ライスミルククラムチャウダー
- 手作り 麹 チョコ
| 商品名 | みちばあちゃんの梅干し【しそ梅】 |
|---|---|
| 容量 | 100g（5～7粒） |
| 賞味期限 | 製造日より8ヵ月 |
| 販売価格 | 780円（税込み） |
| 商品名 | みちばあちゃんの梅干し【しそ梅】500g |
|---|---|
| 容量 | 500g（25～35粒） |
| 賞味期限 | 製造日より8ヵ月 |
| 販売価格 | 2980円（税込み） |
| 原材料 | 南高梅（和歌山県産） |
|---|---|
| 漬け原材料 | 紫蘇（和歌山県産） 塩（長崎県産）【塩分15%】 |
栄養表示成分数値[しそ梅]
※検査単位100g中（日本食品分析センター調べ）
| エネルギー | 39kcal |
|---|---|
| タンパク質 | 0.9g |
| 脂質 | 0.1g |
| 炭水化物 | 8.6g |
| 食塩相当量 | 15g |
梅干し達人みちばあちゃん直伝の梅干し。塩分は6％と低塩ですが、無添加で仕上げています。南高梅の溶けるような果肉の柔らかさに紀州みかんの花からしか採れない蜂蜜を贅沢に使用した貴重なはちみつ梅です。はちみつの香り、種子島産の粗糖の甘みで誰でも食べやすい万人好みの味付けに仕上がっております。また保存料も化学調味料、人工甘味料も一切使用していないため、無添加ならではの後味の良いさっぱりとした甘さが堪能頂けます。
| 商品名 | みちばあちゃんの梅干し【みつ梅】 |
|---|---|
| 容量 | 100g（5～7粒） |
| 賞味期限 | 製造日より8ヵ月 |
| 販売価格 | 780円（税込み） |
| 商品名 | みちばあちゃんの梅干し【みつ梅】 |
|---|---|
| 容量 | 500g（25～35粒） |
| 賞味期限 | 製造日より8ヵ月 |
| 販売価格 | 2980円（税込み） |
| 原材料 | 南高梅（和歌山県産） |
|---|---|
| 漬け原材料 | 塩（長崎県産）【塩分6%】 粗糖（鹿児島県） りんご酢 本味醂 はちみつ |
栄養表示成分数値
※検査単位100g中（日本食品分析センター調べ）
| エネルギー | 90kcal |
|---|---|
| タンパク質 | 1.3g |
| 脂質 | 0.2g |
| 炭水化物 | 20.7 |
| 食塩相当量 | 4.8g |
梅干し達人みちばあちゃん直伝の梅干し。塩分は7％と低塩ですが、無添加で仕上げています。南高梅の溶けるような果肉の柔らかさに紀州みかんの花からしか採れない蜂蜜を贅沢に使用しており、梅干しとは思えないほどフルーティな香りと味わいがあります。また、種子島産の粗糖の甘みで誰でも食べやすい万人好みの味付けに仕上がっており、梅干しが初めてのお子様でも美味しく召し上がって頂けるということがコンセプトです。保存料も化学調味料、人工甘味料も一切使用していないため、無添加ならではの後味の良いさっぱりとした甘さが堪能頂けます。
| 商品名 | みちばあちゃんの梅干し【甘しそ】 |
|---|---|
| 容量 | 100g（5～7粒） |
| 賞味期限 | 製造日より8ヵ月 |
| 販売価格 | 780円（税込み） |
| 商品名 | みちばあちゃんの梅干し【甘しそ】 |
|---|---|
| 容量 | 500g（25～35粒） |
| 賞味期限 | 製造日より8ヵ月 |
| 販売価格 | 2980円（税込み） |
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| 原材料 | 南高梅（和歌山県産） |
|---|---|
| 漬け原材料 | 紫蘇（和歌山県産） 塩（長崎県産）【塩分7%】 粗糖（鹿児島県） りんご酢 本味醂 はちみつ |
栄養表示成分数値[甘しそ]
※検査単位100g中（日本食品分析センター調べ）
| エネルギー | 109kcal |
|---|---|
| タンパク質 | 0.7g |
| 脂質 | 0.2g |
| 炭水化物 | 26.1g |
| 食塩相当量 | 7g |
