【発酵あんこセット】無添加、小豆の水煮と米こうじセット！

『発酵あんこ』とは！？

近年、料理研究家の間でブームとなっている小豆と米麹を使って作る「あんこ」のこと。
普通のあんこはゆで小豆と「砂糖」を混ぜて作るのですが、小豆の水煮と「米麹」を混ぜて発酵させて仕上げるのが発酵あんこなのです。
発酵あんこは砂糖を使わず、米麹だけの甘さなので、自然な優しい甘みで後味も良く、人気急上昇中のヘルシーフードです。

発酵機でつくる方法

（１）容器に米麹と水と小豆の水煮を入れる
（２）容器内の材料をスプーンで良くかき混ぜる
（３）容器を発酵機に入れ温度と時間をセットする
（４）８時間で発酵あんこが完成

炊飯器でつくる方法

（１）炊飯器に米麹と水と小豆の水煮を入れる
（２）炊飯器内の材料をスプーンで良くかき混ぜる
（３）炊飯器の蓋はせず、濡れ布巾をかぶせて、保温モードで7～8時間
（４）７～８時間で発酵あんこが完成

※布巾が乾いたら絞ります。（夜間は布巾を2枚重ねで）
※途中でかき混ぜるとより美味しく仕上がります。
※全体がしっとり馴染み、ほんのり甘くなったら完成です。

※炊飯器で作る場合、慣れていなければ温度管理が難しいのでご注意ください。

『発酵あんこ』は砂糖不使用

普通のあんこといえば、茹でた小豆に大量の砂糖を加えて作るのですが、この発酵あんこは麹を発酵させて、甘味をつくりだしているので、砂糖は全く使用していません。そのため、あんこ自体の甘味も優しい甘さで、口当たりが軽いのも嬉しいポイントです！

発酵あんこ レシピ

【発酵あんこバター】
トーストした食パンに発酵あんこ、お好みでバターをのせるだけ。毎朝の定番にどうぞ！

【発酵あんこサンド】
クロワッサンなどのパンに発酵あんことお好きなフルーツ、生クリームやクリームチーズをそえて。ランチにもオススメ。

【発酵あんこ団子】
丸めた発酵あんこにお好きなトッピングまぶして完成。ミックスナッツは砕いて使うとザクザク食感が楽しめます。

【発酵あんこヨーグルト】
カップに無糖ヨーグルト、シリアルもしくはナッツ、ヨーグルト、発酵あんこの順でいれて完成です。味のバランス、歯ごたえともにGOODです。

【発酵あんこスムージー】
発酵あんこ、無糖ヨーグルト、甘酒を1・1・2の割合でいれ、ミキサーにかけます。割合はお好みでOKです！！

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